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餐饮企业的商标和形象定位：餐饮市场定位在选择确定其主要目标市场后，关键是确定并巩固企业的产品和服务在公众和目标市场顾客心目中的地位。要给公众和顾客在企业的名称、商标，陕西连锁餐饮定位有限公司、可视的外观形象、室内装修环境、产品质量等方面都留下独特、深刻的印象，就必须做好餐饮企业的商标和形象定位工作，陕西连锁餐饮定位有限公司。商标是此企业商品与彼企业商品相区别的标志，形象是由企业的有名度和美誉度在社会公众和目标市场消费群体中所形成的比较独特，陕西连锁餐饮定位有限公司、稳定的印象。餐饮业内涵型定位让消费者认可品牌就是内涵型定位的功效之所在。陕西连锁餐饮定位有限公司

做好餐饮企业的商标形象定位的工作内容是：（1）企业商标的名称要响亮、简洁、明快、好听好记。企业标志、标牌、企业标准字、标准色等要和企业名称、商标一起精心设计，共同塑造餐厅形象和声誉。（2）企业外观建筑及其门脸装修要根据形象设计的要求，做到装饰美观大方，形象高雅独特，能给客人留下深刻印象。（3）企业每一个餐厅的消费环境要做到装修设计和装饰艺术处理主题鲜明，个性突出，对目标市场的客人产生强烈的吸引力，能给他们留下深刻印象和美好回忆。（4）企业各个餐厅的产品质量和服务质量要能够吸引、刺激、留住目标市场的消费群体，能给他们留下美好印象，使他们成为回头客和老客户。陕西连锁餐饮定位有限公司餐饮市场定位终是为其业务经营活动的开展提供服务的。

餐饮市场定位是组织餐饮业务经营、提供优良产品和优良服务，从而获得良好经济效益的重要条件。餐饮市场定位终是为其业务经营活动的开展提供服务的。在市场定位已经确定目标市场的客人类型、地域、层次、范围，掌握其细分市场的具体需求的基础上，餐饮企业就必须按照目标市场的客人需求、消费水平和支付能力来组织业务经营，提供适合客源市场需求的优良产品和优良服务，从而获得经济效益。这里的优良产品、优良服务，包括硬件质量、产品质量、环境美化质量等都要与定价，客人的消费水平和支付能力相符，即质价相符。

餐饮定位战略：重新定位。现代餐饮企业在重新定位前，尚需考虑两个主要因素：一是定位于新市场的收益潜力，定位于一个新市场的收益潜力受以下一些因素影响：新市场的顾客数量、新市场上顾客的购买力水平、该市场上竞争者的数量和实力、本企业产品在该市场上可能得到的价值等。现代餐饮企业在重新定位之前，应根据以上因素仔细测算自己能够在新市场上获得的份额和总收入；二是重新定位需要的费用，餐饮产品重新定位的费用主要有：餐饮设施改造、重新装修和装饰、餐具炊具的更换和调整、服务人员服装、专项策划、广告和宣传等发生的费用。总的来说，重新定位距离原定位越远，所需费用越高。餐馆经营的成败取决于对目标市场的研究与分析，而关键又在于餐馆的市场定位是否准确与可行。

餐饮企业是以自己的产品来开拓市场的。菜单是餐饮市场定位的集中体现。菜单一经制定，它所选择的客源对象、类型、层次、产品风味、花色品种、产品价格等就已经确定了。反过来说，合理制定菜单，正确选择菜品结构、合理制定其产品价格，就是现代餐饮市场定位的一项工作内容。做好菜单产品结构和价格定位的具体方法是:(1)区别不同目标市场的消费需求，制定不同类型的菜单。如零点菜单、宴会菜单、自助餐菜单、套餐菜单、循环菜单、团队、会议菜单等。(2)根据不同菜单，合理确定风味和花色品种，使菜单能激发客人的消费需求，刺激客人消费。为此，菜单要做到凉菜、热菜，面点、汤类齐全，蔬菜、肉类、海鲜、鱼类、禽蛋等各种菜品适当。高级、中档、低档菜点比例及其价格和毛利掌握合理，能够吸引、留住目标市场的消费群体。(3)菜单的外观设计要与餐厅类型和经营方式协调，有利于树立餐厅形象。(4)各种餐厅的菜单要根据目标市场客人的需求变化、季节变化和市场竞争的需要，适时更新，及时调整，才能保持餐饮市场定位和市场需求变化的持续适应。餐饮品牌定位表示类企业的企业思想、理念、文化、价值观和社会声誉。陕西连锁餐饮定位有限公司

餐饮市场定位战略：迎头定位。陕西连锁餐饮定位有限公司

消费者来到餐厅就餐，不仅并不只是为了享用美食，同时也是为了能够享受到餐厅所能给予的服务。很多餐厅，好典型的要数海底捞了，都把服务放在相当重要的位置上，不可否认服务对于餐厅的重要性，而如何提高服务水平，对于塑造餐饮品牌也是非常重要的内容之一。再拿海底捞来说吧，海底捞的菜色并不见的就比别的火锅店好到哪，但其服务却是别人所没有的，周到的服务大家也都有目共睹。现在很多餐厅，尤其是小餐厅，我们去就餐消费的时候都会遇到这样的情况，落座点菜之后，换来的是长时间的等待，时间是过了不少，但菜也始终迟迟不见踪影，向服务员反映了问题之后，稍微好一点的回答“抱歉”，更有甚者会回以高傲冷漠的回答，这种服务态度不但不会使问题得到解决，更是会损害餐厅的美誉度，是不可取的行为。如何有效的规范服务行为、礼貌语言等是服务定位的主要内容，而且在做的时候要切合实际，避免形式化的毛病，让服务员在具有人性化的同时又不失规范的尊严，在为客人服务的同时致力做到真诚和贴心。陕西连锁餐饮定位有限公司

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